营养与食品卫生学二级学科学位点培养方向主要包括：（1）肥胖及肥胖相关慢性病发病机制与预防控制研究：预防和控制慢性病已成为我国公共卫生工作的当务之急。肥胖特别是向心性脂肪分布使得国民具有高代谢和慢性病风险。该方向从人群队列到实验室基础研究，重点开展肥胖与人体组成学研究、肥胖的危险因素及干预控制、慢性病人群队列研究、慢性病风险预测模型研究、肠道菌群与代谢组学在慢性病发生发展中的作用研究。（2）微量元素代谢的分子及遗传机制研究：微量元素是维持人体正常生理活动的重要物质，过少或过多都会对健康造成危害，因此维持微量元素平衡对健康至关重要。该方向重在运用生命科学多种前沿实验技术，以基因敲除小鼠、斑马鱼及人群流行病学为实验手段，研究微量元素稳态代谢的功能机制、食品安全中的重金属危害以及新型功能食品的研发。